mockihocki

Foto: TV4

Antal portioner: 8

Ingredienser

2 2 st aubergine
2 2 st zucchini
3 3 st röda paprikor
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 1 ask rucola sallad
200 200 g getost
0.5 0.5 dl rostade pumpakärnor

Tips

Citron- och dragonmarinerad kyckling passar bra till.

Gör så här

1. Skiva aubergine och zucchini i cirka ½- 1 cm tjocka skivor. Halvera paprikorna.

2. Ringla rikligt med olivolja över, salta, peppra och blanda ordentligt. Grilla dem direkt över briketterna tills de fått ordentligt med färg.

3. Lägg ruccolan i botten av ett stort fat. Lägg över de varma grillade grönsakerna, smula över getosten och strö över rostade pumpakärnor (de rostas i torr panna med flingsalt).

Ska grilla kyckling till detta på söndag om vädergudarna är med oss.