MONKANS FARINLIMPA

50 gr jäst
250 gr farinsocker
1 kg valfritt mjöl
1 1/2 tsk salt
5 dl mjölk




Smula jästen i en bunke häll i salt och farinsocker värm mjölken till 37 grader



blandaimjöletjagtog0,5kgrågsiktoch0,5kgvetemjölarbetatillensmidigdegmminst10minutermedmaskin



låt jäsa 1-2 timmar under bakduk



arbeta degen på  mjölat bakbord och dela till två limpor som du lägger i smörjade formar eller direkt på en bakplåtsklädd plåt låt jäsa 1-2 timmar under bakduk



grädda limporna på 175 grader längst ner i ugnen i cirka 45-60 minuter.

Surdeg (grundrecept)

Surdegen är bra för brödets struktur, smak och hållbarhet.

Färdigt på: 3 dagar

Ingredienser

Till 2 limpor. Dag 1:
 2.5 dl rågmjöl
 2 dl vatten
Dag 3:
 1 dl rågmjöl
 1 dl vatten
Dag 4:
 1 dl rågmjöl
 1 dl vatten

Tips

Överbliven surdeg kan man ha vilande i en glasburk i kylen och plocka fram när det är dags för bak. Då tar man helst ut den ett dygn/par timmar innan bakningen och späder med vatten och mjöl så att den är tjock som en våffelsmet. Efter en stund vaknar den till liv och börjar att bubbla.

En surdeg består enbart av vatten och mjöl. Låter man detta stå ute i rumstemperatur ett tag så bildas mjölksyrebakterier och naturliga jästsvampar. Att baka med vanlig jäst och surdeg samtidigt är ett enkelt och bra sätt för alla som vill baka ett riktigt gott surdegsbröd hemma.

Rör ut jästen i vätskan och rör ner den kalla gröten, riven morot och salt. Arbeta ner så mycket mjöl att brödet släpper bunken (hellre för lite än för mycket mjöl). Låt jäsa i ungefär en timme. Dela i 8-10 lika stora bröd, rulla runda bröd och platta ut på en plåt med bakplåtspapper. Pynta om du vill med solroskärnor, pumpafrön eller liknande. Låt jäsa 20-30 minuter till, grädda i mitten av ugnen i 225 grader i ungefär 20 minuter.

Äppelpaj med havregryn

Enkelt och gott

Hör ni också till dem som gillar smulpaj med äpplen, men inte gillar att bli kladdig när själv pajdegen ska blandas till? Så är det med mig, men för något år sedan hittade jag ett recept där man uppnår ungefär samma effekt, men slipper själva kladdet. Sen är det ett plus att det går åt mindre fett också.

Ingredienser (4 portioner)

• 4 äpplen
• 2 tsk kanel
• 2 msk socker
• 2 dl havregryn
• 1 dl mjöl
• 1 msk socker
• 100 g smör

Instruktioner

1. Skala, kärna ur och skiva äpplena. Lägg dem i en ugnsfast form.
2. Strö över socker och kanel.
3. Blanda havregryn, mjöl och socker i en bunke och häll över äppelskivorna.
4. Hyvla smör med en osthyvel till tunna skivor, som täcker mjölblandningen.
5. Grädda i cirka 20 minuter i 225 °C tills det har blivit fin färg och en knäckig yta på pajen.

Tidsåtgång

Cirka 25 minuter.

Serveras med

Vaniljsås eller vaniljglass

Har bakat matbröd idag, bröden till vänster har jag hämtat recept från kryddburken.se och bröden till höger är från recept.nu. Ett tips, om ni har svårt att komma på middagsmat så gå in på kryddburkens blogg, där finns det en massa goa recept. Jag länkar från min sida.

Ska tvätta lite till idag, och börja packa till Emil, han åker ju på lördag och blir borta hela sommaren, buhu, vad jag kommer att längta. En liten ljusglimt är ju att jag börjar jobba på lördag.

Om nån har gått miste om det så är det ju skolavslutning i morron, va tiden har gått fort.

Småländska kroppkakor

Foto: TV4

Antal portioner: 4

Ingredienser

1/2 kg kokt, kall potatis
2 ägg
2-5 dl vetemjöl
1/2 tsk salt

Till fyllning:
500 g rimmat fläsk
2 gula lökar
2 msk malen kryddpeppar
1 tsk malen vitpeppar

Till kokning:
5 l vatten
2 tsk salt

Till servering:
lingon
skirat smör

Gör så här

1. Fyllning: Tärna det rimmade fläsket. Skala och hacka löken fint. Fräs fläsk och lök utan att löken tar färg. Krydda med krydd- och vitpeppar och låt sedan fyllningen rinna av i ett durkslag. Förvara fyllningen i kyl.

2. Pressa potatisen. Knäck äggen och vispa upp dem. Blanda potatisen med ägg, salt och så mycket mjöl att det blir en fast och torr deg. Arbeta snabbt ihop degen.

3. Gör en rulle av degen och skär den i 20 skivor. Rulla till runda bollar och gör en grop i varje. Lägg fyllning i gropen och nyp igen noga. Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Sjud kroppkakorna, ett lager i taget, i 10-15 minuter beroende på storlek. Ta upp med hålslev. Servera med skirt smör och lingon.

Foto: TV4

Antal portioner: 8-10

Ingredienser

4 dl vetemjöl
 3 tsk bakpulver
 1 dl socker
2 tsk stötta kardemummakärnor
 100 g smör + till formen
1 ägg
2 dl mjölk
ströbröd till formen
 2 äpplen
 2 msk hackad mandel
 2 msk pärlsocker

Gör så här

1. Värm ugnen till 225°. Smörj och bröa formen. Skala äpplena och skär dem i klyftor.

2. Blanda vetemjöl, bakpulver, socker och kardemumma. Fördela fettet i mjölblandningen så att det blir en grynig massa, tillsätt ägg och mjölk och rör ihop till en smet.

3. Häll smeten i formen och stick ner äppelklyftorna. Släta till ytan och strö på hackad mandel och pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter, kontrollera med en sticka att kakan är färdig

Ugnspannkaka

Klassiskt recept på ugnspannkaka som går snabbt och lätt att göra.

Tid: 30 minuter varav 20 min i ugnen.

4 portioner

Du behöver:

• 3 dl vetemjöl (eller 2 dl vetmjöl + 1 dl grahamsmjöl)
• ½ tsk salt
• 6 dl mjölk
• 3 ägg
• 1 msk flytande smör till smörjning av långpanna

Gör så här:

Sätt på ugnen på 225 grader.

Häll mjöl och salt i en skål med höga kanter.

Vispa ned mjölken lite i sänder för att få klimpfri smet - använd gärna elvispen.

Vispa därefter ner äggen.

Häll smeten i smörjd långpanna och grädda i mitten av ugnen ca 20 min. till gyllengul färg.

Skär ugnspannkakan i bitar och servera.

Serveringstips:

Servera med lingonsylt och rårivna morötter.

    Italienska köttbullar i  tomatsås


                                                                                                                                                                        

Köttbullar:
250 g mager nötfärs
1 msk lökpulver
½ dl parmesanost, riven
½ ägg, vispat
2 msk vatten
1 tsk kalvfond, konc
Salt
Svartpeppar

Tomatsås:
375 g tomato frito med paprika, lök och vitlök ,
1 dl vatten
½ röd paprika, tärnad
2 salladslökar eller 1 dm purjolök, skivad
2 krm salt
1 krm svartpeppar, nymald

Dekoration:
2 msk basilika, grovhackad
½ citron, det gula av skalet, finstrimlat

Servera med:
Medelhavssallad, blandad grönsallad i påse

Jag serverade spagetti till

Gör så här:

Börja med tomatsåsen. Koka upp tomato frito i en gryta tillsammans med vatten, paprika, lök, salt och svartpeppar.

Blanda färs, lökpulver, parmesanost, ägg, vatten, kalvfond, salt och peppar i en bunke. Rör till en smidig smet. Forma pingisbollstora köttbullar och lägg ner dem i den kokande tomatsåsen. Låt den sjuda, ca 5 minuter

Servera köttbullarna med kokt pasta. Strö över basilika och citronskalsstrimlor (strimla med zestjärn om du har).

Det här vill Johan ha till midda idag och då är det väl bäst att han får det. Kanske ett tips til dig Ann ;o)


RAGGMUNK I UGN

4 pers

Ingredienser

1 kg råriven potatis
1 1/2 dl vetemjöl
1 ägg
5-6 dl mjölk
3 tsk salt
1 paket bacon (för ett vegetariskt alternativ, uteslut baconet och ersätt med 1 st riven gul lök)
3 msk smör eller olja

Smörj en långpanna ordentligt med smör eller olja (går bra att använda en mild olivolja, t ex Merula).
Skär baconet i tärningar och stek medelknaprigt.
Riv potatisen (fint) i en bunke.
Rör ned mjöl, ägg, mjölk och salt och blanda samman med potatisen.
Häll smeten i långpannan.
Fördela baconet över smeten.
Klicka i små klickar av smöret eller häll olja jämnt över smeten i pannan.
Grädda i ugn i 190 grader i cirka 30-40 minuter.
Pannkakan skall vara genomgräddad, prova med en gaffel innan du tar ut den.
Ät med rårörda lingon och grädde (valfritt).

CITRONPAJ MED NOUGATSMULOR


Kombinationen av syrlig citron och mjuk söt nougat passar fint tillsammans. Receptet ger 12 bitar.

Foto: Nisse Person

Pajskal

3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
125 g smör
1  st ägg

Citronfyllning
4 st ägg
 2 dl socker
2 st citroner, finrivet skal av en och saften av båda

Nougatsmulor
75 g nougat
75 g mandelmassa

Tips

Receptet ger 12 bitar.

Gör så här

1. Pajskal: Hacka ihop alla ingredienser till pajdegen och låt den vila i platspåse i kylskåpet 1 timme.

2. Kavla ut den och fodra en pajform, cirka 28 cm i diameter, med den utkavlade degen. Nagga botten med en gaffel och ställ formen i frysen i 1 timme.

3. Värm ugnen till 200 grader och grädda pajskalet, direkt från frysen, i cirka 10 minuter.

4. Ta ut pajskalet och låt det svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. (Låt gärna ugnsluckan stå öppen ett tag).

5. Citronfyllnig: Dela äggulorna och äggvitorna, båda ska användas. Vispa ihop gulorna med 1 dl socker.

6. Vispa vitorna för sig, tillsätt 1 dl socker efter en stund och vispa lite till.

7. Tillsätt citronskal och -saft till äggulorna och vänd sedan ner den uppvispade äggvitan.

8. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter.

9. Nougatsmulor: Riv nougat och mandelmassa grovt. Strö smulorna över pajen och grädda i ytterligare cirka 10 minuter.

10. Servera med ägglikörsabayon eller lättvispad grädde!

Ceasarsallad med knapriga kycklingklubbor

ca  45  minuter

Ceasarsallad kan vara hur god som helst om man bara får till dressingen och kycklingen. Servera gärna en nystekt kycklingklubba till, som är mycket saftigare än en stekt filé.

Tillagning

1. Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingklubborna på en plåt och pensla med lite olja. Salta och peppra runtom. Stek ca 30 minuter tills all köttsaft som rinner ut när du skär ett snitt är klar.

2. Gör dressingen under tiden. Koka upp vatten i en liten kastrull och sjud ägget i 2-3 minuter. Kyl ner i kallt vatten, dela och skrapa ur ägget i en mixerskål. Riv ner vitlök och tillsätt senap och sardeller. Mixa samman, häll sedan i oljan i en fin stråle och mixa till en slät dressing. Späd med vattnet och mixa lite till tills allt är väl blandat. Rör i osten.

3. Bryt bitar av baguetten och stek hastigt i olja. Salta med flingsalt.

4. Riv sallaten i en stor skål, häll på lite av dressingen. Strö i lite ost och peppra generöst med nymald grov svartpeppar. Servera salladen till kycklingen med krutongerna. Låt den rivna parmesanosten och pepparkvarnen gå runt.

Chokladpannacotta

Färdigt på: 3 tim 25 min

Ingredienser

 2 dl vispgrädde
 2 msk socker
 100 g mjölkchoklad
 0.75 st gelatinblad

Panna cotta är italienska och betyder kokt grädde.

Gör så här

1. Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.

2. Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.

3. Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.

4. Häll upp i 4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt. Servera med färsk frukt, gärna hallon.

Till det drack vi:



Jag gjorde salladen med kycklingfilé istället för klubbor och så knaperstekte jag bacon som jag strödde över, det va faktiskt supergott och med det vinet till blev betyget:

Full pott !!!

Foto: TV4

Antal portioner: 8

Ingredienser

2 2 st aubergine
2 2 st zucchini
3 3 st röda paprikor
olivolja
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 1 ask rucola sallad
200 200 g getost
0.5 0.5 dl rostade pumpakärnor

Tips

Citron- och dragonmarinerad kyckling passar bra till.

Gör så här

1. Skiva aubergine och zucchini i cirka ½- 1 cm tjocka skivor. Halvera paprikorna.

2. Ringla rikligt med olivolja över, salta, peppra och blanda ordentligt. Grilla dem direkt över briketterna tills de fått ordentligt med färg.

3. Lägg ruccolan i botten av ett stort fat. Lägg över de varma grillade grönsakerna, smula över getosten och strö över rostade pumpakärnor (de rostas i torr panna med flingsalt).

Ska grilla kyckling till detta på söndag om vädergudarna är med oss.