mockihocki

CITRONPAJ MED NOUGATSMULOR


Kombinationen av syrlig citron och mjuk söt nougat passar fint tillsammans. Receptet ger 12 bitar.

Foto: Nisse Person

Pajskal

3 dl vetemjöl
2 msk florsocker
125 g smör
1  st ägg

Citronfyllning
4 st ägg
 2 dl socker
2 st citroner, finrivet skal av en och saften av båda

Nougatsmulor
75 g nougat
75 g mandelmassa

Tips

Receptet ger 12 bitar.

Gör så här

1. Pajskal: Hacka ihop alla ingredienser till pajdegen och låt den vila i platspåse i kylskåpet 1 timme.

2. Kavla ut den och fodra en pajform, cirka 28 cm i diameter, med den utkavlade degen. Nagga botten med en gaffel och ställ formen i frysen i 1 timme.

3. Värm ugnen till 200 grader och grädda pajskalet, direkt från frysen, i cirka 10 minuter.

4. Ta ut pajskalet och låt det svalna. Sänk ugnsvärmen till 150 grader. (Låt gärna ugnsluckan stå öppen ett tag).

5. Citronfyllnig: Dela äggulorna och äggvitorna, båda ska användas. Vispa ihop gulorna med 1 dl socker.

6. Vispa vitorna för sig, tillsätt 1 dl socker efter en stund och vispa lite till.

7. Tillsätt citronskal och -saft till äggulorna och vänd sedan ner den uppvispade äggvitan.

8. Häll fyllningen i pajskalet och grädda i ytterligare 20-25 minuter.

9. Nougatsmulor: Riv nougat och mandelmassa grovt. Strö smulorna över pajen och grädda i ytterligare cirka 10 minuter.

10. Servera med ägglikörsabayon eller lättvispad grädde!