Valborgsmässoafton
Ceasarsallad med knapriga kycklingklubbor
ca 45 minuter
Ceasarsallad kan vara hur god som helst om man bara får till dressingen och kycklingen. Servera gärna en nystekt kycklingklubba till, som är mycket saftigare än en stekt filé.
| 4 st | kycklingklubba(or) | |
| 3 huvud | romansallad | |
| 2 dl | parmesanost, finriven | |
| 1 st | baguette, liten | |
| olivolja, till stekning | ||
| flingsalt | ||
| svartpeppar, nymald | ||
| Dressing | ||
| 1 st | ägg | |
| 1 st | vitlöksklyfta(or) | |
| 1 tsk | fransk senap | |
| 3 st | sardellfiléer | |
| 1,5 dl | olivolja | |
| 0,5 dl | vatten | |
| 2 dl | parmesanost, finriven | |
Tillagning
1. Sätt ugnen på 225°. Lägg kycklingklubborna på en plåt och pensla med lite olja. Salta och peppra runtom. Stek ca 30 minuter tills all köttsaft som rinner ut när du skär ett snitt är klar.
2. Gör dressingen under tiden. Koka upp vatten i en liten kastrull och sjud ägget i 2-3 minuter. Kyl ner i kallt vatten, dela och skrapa ur ägget i en mixerskål. Riv ner vitlök och tillsätt senap och sardeller. Mixa samman, häll sedan i oljan i en fin stråle och mixa till en slät dressing. Späd med vattnet och mixa lite till tills allt är väl blandat. Rör i osten.
3. Bryt bitar av baguetten och stek hastigt i olja. Salta med flingsalt.
4. Riv sallaten i en stor skål, häll på lite av dressingen. Strö i lite ost och peppra generöst med nymald grov svartpeppar. Servera salladen till kycklingen med krutongerna. Låt den rivna parmesanosten och pepparkvarnen gå runt.
Chokladpannacotta
Färdigt på: 3 tim 25 min
Ingredienser
2 dl vispgrädde
2 msk socker
100 g mjölkchoklad
0.75 st gelatinblad
Panna cotta är italienska och betyder kokt grädde.
Gör så här
1. Blötlägg gelantinbladet i en skål med vatten i cirka 5 minuter. Koka undertiden upp grädde och socker. Ta bort kastrullen från värmen och låt stå 10 minuter under lock.
2. Ta upp gelantinbladet och krama ur vattnet. Lägg ner det i den varma grädden och rör om så att det smälter.
3. Hacka chokladen och lägg i bunke. Häll över den varma gräddblandningen och rör om väl.
4. Häll upp i 4 koppar eller glas och ställ dem kallt i kylen cirka 3 timmar tills de stelnat helt. Servera med färsk frukt, gärna hallon.
Till det drack vi:
Jag gjorde salladen med kycklingfilé istället för klubbor och så knaperstekte jag bacon som jag strödde över, det va faktiskt supergott och med det vinet till blev betyget:
Full pott !!!